Применение альгината натрия в пищевой промышленности
2023-07-25
Альгинат натрия представляет собой полимер с высокой вязкостью. Отличие его от крахмала, целлюлозы и т. д. заключается в том, что он имеет карбоксильную группу, которая представляет собой β-высокую гликановую альдегидную кислоту, образованную гликозидной связью альдегидной группы D-нененэба маннозоальдегидной кислоты.
Альгинат натрия можно использовать по-разному, например, в качестве проклеивающего агента и печатной пасты для текстиля, загустителя, стабилизатора и эмульгатора; В качестве стабилизатора эмульсии и загустителя его можно использовать в различных видах пищевых продуктов в соответствии с китайскими правилами, и его следует использовать в умеренных количествах в соответствии с производственными потребностями; Применяется для увеличения объема циркулирующей крови и поддержания артериального давления, выведения гистаминового анатоксина, образующегося при ожогах и травматической кровопотере, стабилизации системы кровообращения до и после оперативных вмешательств, массивного геморрагического шока, ожогового шока, высокой лихорадки, острой дизентерии и других системных дегидратаций, при хороший лечебный эффект; В основном используется в качестве суспензионной добавки, эмульгатора, загустителя и материала капсул для микрокапсул в фармацевтике.
Вопрос: Применение альгината натрия в пищевой промышленности волшебных бобов.
Гелевые свойства альгината натрия
Альгинат натрия является разновидностью натурального растительного полисахарида и пищевых волокон из морских водорослей. У него много функций для здоровья, таких как снижение уровня сахара в крови, жира, очистка кишечника и удаление тяжелых металлов из организма.
Альгинат натрия в основном используется в качестве лекарства, такого как альгинат натрия, который обладает антикоагулянтным действием, снижает содержание жира в крови и вязкость крови. Кроме того, он имеет множество функций, включая промышленное применение, гель из водорослей и другие формы гемостатических средств, включая гемостатическую губку, гемостатическую марлю, гемостатическую пленку, марлю для ожогов, спрей-кровоостанавливающее средство и т. д.
Кроме того, добавление альгината натрия при производстве сушеной лапши, вермишели и рисовой лапши может улучшить когезивность ткани продукта, придать ей сильное натяжение, большую кривизну и снизить процент обломанных концов, особенно для муки с низким содержанием глютена. содержание, эффект более очевиден. Добавление альгината натрия в хлеб, выпечку и другие продукты может улучшить однородность внутренних тканей и водоудерживающую способность продуктов, а также увеличить срок хранения.
В стремлении к здоровому питанию роль альгината натрия в продуктах питания не ограничивается только категорией пищевых добавок. Как функциональный фактор и элемент здоровья, он будет более широко использоваться в различных продуктах функционального и здорового питания.
Здесь мы представим применение альгината натрия в волшебных бобах морских водорослей, модную диету, популярную в стране и за рубежом.
Волшебный боб, также известный как жареное яйцо, имеет мягкую и эластичную пленку альгиновой кислоты на внешней оболочке и различные вкусы фруктового сока, сделанные естественным или искусственным путем на его внутренней сердцевине. После того, как его съели, его осторожно кусают зубами. Внешняя оболочка «Пузи» лопается сладким фруктовым соком, а чудесный вкус впечатляет. Альгинат натрия может реагировать с ионами кальция с образованием геля альгиновой кислоты. Это свойство можно использовать для образования пленочного покрытия и обертывания сока, чтобы получить волшебные бобы жемчужной формы с хорошим вкусом.
Благодаря уникальной термической необратимости геля альгиновой кислоты, даже если волшебный боб нагреть, его покрытие не изменится, а форма и вкус останутся «постоянными». Поэтому этот продукт изначально использовался в горячем чае с молоком вместо шариков таро в качестве жемчуга. Теперь, благодаря совершенствованию технологии производства и продвижению индустриализации, он более широко используется в горячих и холодных напитках, мороженом, ледяной стружке, начинке для выпечки, украшении продуктов питания и во многих других областях.
позвоните нам : 
Отправить сообщение : 
Интернет Сервис
+8613866722531
pweiping@techemi.com
pweiping
+8613866722531