Применение лимонной кислоты в пищевой промышленности.

Продукция Категории

Новые продукты

бикарбонат натрия CAS: 144-55-8

Название : Бикарбонат натрия Номер CAS: 144-55-8 Внешний вид: Белый порошок или непрозрачные мелкие кристаллы моноклинной системы. Молекулярная формула: CHNaO3. Молекулярный вес: 84,01 Точка плавления: >300 °C (лит.) УПАКОВКА: 25 КГ/МЕШОК
Метилвинилдихлорсилан CAS: 124-70-9 (VDCS)

Название: Дихрометилвинилсилан Номер CAS: 124-70-9 Молекулярная формула: C3H6Cl2Si Молекулярный вес: 141,07 Номер EINECS: 204-710-3 Мол. файл: 124-70-9.mol
Винилтриметилсилан (VTMS) CAS: 754-05-2

Название: Винилтриметилсилан Номер CAS: 754-05-2 Молекулярная формула: C5H12Si Молекулярный вес: 100,23 Номер EINECS: 212-042-9 Файл моля: 754-05-2.mol
Диметилвинилэтоксисилан (DMEOV) CAS: 5356-83-2

Название: Этоксидиметилвинилсилан Номер CAS: 5356-83-2 Молекулярная формула: C6H14OSi Молекулярный вес: 130,26 Номер EINECS: 226-341-7 Файл моля: 5356-83-2.mol
Диметилвинлихлорсилан (DMV) CAS: 1719-58-0

Название: ХЛОРДИМЕТИЛПИНИЛСИЛАН Номер CAS: 1719-58-0 Молекулярная формула: C4H9ClSi Молекулярный вес: 120,65 Номер EINECS: 217-007-1 Файл моля: 1719-58-0.mol
Тетраметилдивинилдисилазан VMN CAS:7691-02-3

Название: 1,1,3,3-ТЕТРАМЕТИЛ-1,3-ДИВИНИЛДИСИЛАЗАН Номер CAS: 7691-02-3 Молекулярная формула: C8H19NSi2 Молекулярный вес: 185,41 Номер EINECS: 231-701-1 Файл Mol: 7691-02-3. моль

Национальный день Китая

Уважаемый клиент: Привет! Благодарим вас за вашу постоянную поддержку нашей компании. Приближается Национальный день. Чтобы наши сотрудники могли насладиться этим важным праздником, мы внесем следующи...

Применение лимонной кислоты в пищевой промышленности.

2023-06-29

Лимонная кислота является первой органической кислотой, растворимой в воде, является природным консервантом и пищевой добавкой. По различному содержанию воды его можно разделить на моногидрат лимонной кислоты и безводную лимонную кислоту. Благодаря физическим свойствам, химическим свойствам, свойствам производных, широко используется в пищевой, медицинской, бытовой химической промышленности и других важнейших органических кислотах.

Поскольку лимонная кислота имеет мягкий и освежающий кисловатый вкус, она в основном используется в качестве пищевой добавки в газированных напитках, напитках из фруктовых соков, напитках с молочной кислотой и других прохладительных напитках и маринованных продуктах, и спрос на нее зависит от изменения сезонного климата. На лимонную кислоту приходится около 2/3 всего потребления кислого ароматизатора. Добавление лимонной кислоты в консервированные фрукты может сохранить или улучшить вкус хранимых фруктов, повысить кислотность некоторых фруктов с низкой кислотностью (более низкий рН), снизить термостойкость микроорганизмов и затормозить их рост, а также предотвратить бактериальное консервирование и часто происходящее разрушение. в консервированных фруктах с пониженной кислотностью. Добавление лимонной кислоты в качестве кислого ароматизатора в конфеты легко гармонирует с фруктовым вкусом. Использование лимонной кислоты в гелевых продуктах, таких как соусы и желе, может эффективно уменьшить отрицательный заряд пектина, так что водородная связь между молекулами пектина образует гель. При обработке консервированных овощей некоторые овощи имеют щелочную реакцию, с лимонной кислотой в качестве агента для регулирования pH, которая не только может играть роль приправы, но и может поддерживать ее качество. Лимонная кислота обладает свойствами хелатирования и регулирования значения pH, что может повысить эффективность антиоксиданта, ингибировать активность ферментов и продлить срок годности пищевых продуктов при обработке замороженных продуктов.

Моногидрат лимонной кислоты в основном используется в качестве кислотного ароматизатора для прохладительных напитков, фруктовых соков, джемов, фруктовых конфет и банок, а также может использоваться в качестве антиоксиданта в растительном масле. В то же время улучшить сенсорные свойства пищи, повысить аппетит и способствовать пищеварению и усвоению кальция и фосфора в организме.

Безводная лимонная кислота используется в больших количествах в твердых напитках. Соли лимонной кислоты, такие как цитрат кальция и цитрат железа, являются обогатителями, которые требуют добавления ионов кальция и железа в некоторые продукты. Сложный эфир лимонной кислоты, такой как триэтилцитрат, можно использовать в качестве нетоксичного пластификатора, при производстве пищевой упаковки с пластиковой пленкой, в качестве ароматизатора кислоты и пищевой промышленности, консерванта.

Предыдущий : Разница между цитратом натрия и лимонной кислотой
Следующая : Сфера применения Натамицина