Различия в чертах

Химическая молекулярная формула цитрата натрия: Na3C6H5O7 · 2H2O, также известный как цитрат натрия и цитрат натрия, который представляет собой органическое соединение в виде бесцветных ромбических столбчатых кристаллов, стабильное на воздухе, растворимое в воде и глицерине и мало растворимое в этаноле. . Водный раствор слабощелочной и имеет освежающий вкус. При нагревании до 100 ℃ превращается в дигидрат соли. Цитрат натрия представляет собой натриевую соль лимонной кислоты, которая является слабощелочной.

Химическая молекулярная формула лимонной кислоты C6H8O7, также известная как лимонная кислота, которая является важной органической кислотой. Это бесцветные кристаллы, без запаха, с сильным кислым вкусом, легко растворимые в воде. Это широко используемый регулятор кислотности и пищевая добавка. Лимонная кислота представляет собой слабую органическую кислоту, проявляющую слабую кислотность.

Различия в источнике
Цитрат натрия
Метод лимонной кислоты + гидроксида натрия: самые ранние исследования и разработки производственного процесса заключаются в растворении лимонной кислоты в воде, добавлении ее в раствор гидроксида натрия, нейтрализации и выработке большого количества тепла, а затем фильтрация, концентрирование, кристаллизация, сушка и другие процессы для получения готового продукта.
Лимонная кислота + метод кальцинированной соды: метод нейтрализации улучшает процесс, а в качестве сырья кальцинированную соду легко купить, легко сохранить, и ее преимущество заключается в низкой стоимости производства; Это метод производства, обычно используемый промышленными предприятиями в настоящее время (в основном используется цитрат кальция и кальцинированная сода для проведения реакции метатезиса соли, фильтрации нерастворимых веществ и получения цитрата натрия)
Лимонная кислота + пищевая сода: используя высококачественную пищевую соду, растворите ее в воде в соответствии с расчетным количеством и нейтрализуйте лимонной кислотой. После концентрирования и кристаллизации получают цитрат натрия лекарственной чистоты. Его характеристиками являются мягкие условия реакции, хорошее качество продукта и хорошая работоспособность процесса. В настоящее время этот метод в основном используется на некоторых фармацевтических предприятиях.
Лимонная кислота
Натуральная лимонная кислота содержится в плодах таких растений, как лимон, цитрусовые, ананас, а также в костях, мышцах и крови животных. Искусственную лимонную кислоту получают путем ферментации сахаросодержащих веществ, таких как сахар, патока, крахмал, виноград и др. Ее можно разделить на безводную и гидратированную формы. Чистая лимонная кислота представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы или белый порошок, не имеющий запаха и обладающий соблазнительным кисловатым вкусом.

Различия в назначении
Цитрат натрия используется в качестве регулятора кислотности, ароматизатора и стабилизатора в пищевой промышленности и производстве напитков; Используется как отхаркивающее и мочегонное средство в фармацевтической промышленности; В производстве моющих средств он может заменить трифосфат натрия в качестве нетоксичной моющей добавки; Он также используется в пивоварении, инъекциях, фотографировании наркотиков, гальванике и других областях.
Лимонная кислота в основном используется в качестве подкислителя с очень соблазнительным и менее раздражающим кислым вкусом. Он широко используется в напитках, конфетах, леденцах и других продуктах с кислым и сладким вкусом; Его можно использовать в качестве агента кислотности, антиоксиданта и регулятора pH в пищевых продуктах, а также в освежающих напитках, джемах, фруктах и ​​выпечке; Используется в фармацевтической промышленности, что составляет около 10%, в основном в качестве антацидов, средств для коррекции вкуса, косметики и т. д.; Используется в химической промышленности, на долю которого приходится около 15%, в качестве буфера, комплексообразователя, средства для очистки металлов, протравы, гелеобразователя, тонера и т. д.; Он широко используется в электронике, текстиле, масле, коже, архитектуре, фотографии, пластмассах, литье, керамике и других областях промышленности.
Цитрат натрия и лимонная кислота объединяются, образуя буферную систему лимонной кислоты и цитрата натрия в напитках. Эта буферная система может стабилизировать значение pH раствора в определенном диапазоне, изменить кислотность лимонной кислоты и сделать кислотность мягкой, не раздражающей и сбалансированной на длительное время. Разовое использование лимонной кислоты также приемлемо, но добавление небольшого количества цитрата натрия (соли натрия) должно сделать лимонную кислоту более стабильной, уменьшить стимуляцию лимонной кислотой вкусовых рецепторов в продукте и сделать вкус более естественным. равномерный и гладкий.