Применение лимонной кислоты в пищевой промышленности.

Продукция Категории

Новые продукты

бикарбонат натрия CAS: 144-55-8

Название : Бикарбонат натрия Номер CAS: 144-55-8 Внешний вид: Белый порошок или непрозрачные мелкие кристаллы моноклинной системы. Молекулярная формула: CHNaO3. Молекулярный вес: 84,01 Точка плавления: >300 °C (лит.) УПАКОВКА: 25 КГ/МЕШОК
Метилвинилдихлорсилан CAS: 124-70-9 (VDCS)

Название: Дихрометилвинилсилан Номер CAS: 124-70-9 Молекулярная формула: C3H6Cl2Si Молекулярный вес: 141,07 Номер EINECS: 204-710-3 Мол. файл: 124-70-9.mol
Винилтриметилсилан (VTMS) CAS: 754-05-2

Название: Винилтриметилсилан Номер CAS: 754-05-2 Молекулярная формула: C5H12Si Молекулярный вес: 100,23 Номер EINECS: 212-042-9 Файл моля: 754-05-2.mol
Диметилвинилэтоксисилан (DMEOV) CAS: 5356-83-2

Название: Этоксидиметилвинилсилан Номер CAS: 5356-83-2 Молекулярная формула: C6H14OSi Молекулярный вес: 130,26 Номер EINECS: 226-341-7 Файл моля: 5356-83-2.mol
Диметилвинлихлорсилан (DMV) CAS: 1719-58-0

Название: ХЛОРДИМЕТИЛПИНИЛСИЛАН Номер CAS: 1719-58-0 Молекулярная формула: C4H9ClSi Молекулярный вес: 120,65 Номер EINECS: 217-007-1 Файл моля: 1719-58-0.mol
Тетраметилдивинилдисилазан VMN CAS:7691-02-3

Название: 1,1,3,3-ТЕТРАМЕТИЛ-1,3-ДИВИНИЛДИСИЛАЗАН Номер CAS: 7691-02-3 Молекулярная формула: C8H19NSi2 Молекулярный вес: 185,41 Номер EINECS: 231-701-1 Файл Mol: 7691-02-3. моль

Welcome To （CAC 2025）The 25th China Internationcl Agrochemical & Crop Protection Exhibifion

From May 17 to 19, 2024, the 25rd China International Agrochemical and Plant Protection Exhibition, the 25rd China International Agrochemical Equipment and Plant Protection Equipment Exhibition, and t...

Применение лимонной кислоты в пищевой промышленности.

2023-06-29

Лимонная кислота является первой органической кислотой, растворимой в воде, является природным консервантом и пищевой добавкой. По различному содержанию воды его можно разделить на моногидрат лимонной кислоты и безводную лимонную кислоту. Благодаря физическим свойствам, химическим свойствам, свойствам производных, широко используется в пищевой, медицинской, бытовой химической промышленности и других важнейших органических кислотах.

Поскольку лимонная кислота имеет мягкий и освежающий кисловатый вкус, она в основном используется в качестве пищевой добавки в газированных напитках, напитках из фруктовых соков, напитках с молочной кислотой и других прохладительных напитках и маринованных продуктах, и спрос на нее зависит от изменения сезонного климата. На лимонную кислоту приходится около 2/3 всего потребления кислого ароматизатора. Добавление лимонной кислоты в консервированные фрукты может сохранить или улучшить вкус хранимых фруктов, повысить кислотность некоторых фруктов с низкой кислотностью (более низкий рН), снизить термостойкость микроорганизмов и затормозить их рост, а также предотвратить бактериальное консервирование и часто происходящее разрушение. в консервированных фруктах с пониженной кислотностью. Добавление лимонной кислоты в качестве кислого ароматизатора в конфеты легко гармонирует с фруктовым вкусом. Использование лимонной кислоты в гелевых продуктах, таких как соусы и желе, может эффективно уменьшить отрицательный заряд пектина, так что водородная связь между молекулами пектина образует гель. При обработке консервированных овощей некоторые овощи имеют щелочную реакцию, с лимонной кислотой в качестве агента для регулирования pH, которая не только может играть роль приправы, но и может поддерживать ее качество. Лимонная кислота обладает свойствами хелатирования и регулирования значения pH, что может повысить эффективность антиоксиданта, ингибировать активность ферментов и продлить срок годности пищевых продуктов при обработке замороженных продуктов.

Моногидрат лимонной кислоты в основном используется в качестве кислотного ароматизатора для прохладительных напитков, фруктовых соков, джемов, фруктовых конфет и банок, а также может использоваться в качестве антиоксиданта в растительном масле. В то же время улучшить сенсорные свойства пищи, повысить аппетит и способствовать пищеварению и усвоению кальция и фосфора в организме.

Безводная лимонная кислота используется в больших количествах в твердых напитках. Соли лимонной кислоты, такие как цитрат кальция и цитрат железа, являются обогатителями, которые требуют добавления ионов кальция и железа в некоторые продукты. Сложный эфир лимонной кислоты, такой как триэтилцитрат, можно использовать в качестве нетоксичного пластификатора, при производстве пищевой упаковки с пластиковой пленкой, в качестве ароматизатора кислоты и пищевой промышленности, консерванта.

Предыдущий : Разница между цитратом натрия и лимонной кислотой
Следующая : Сфера применения Натамицина