Бензоат натрия № CAS 532-32-1
имя : энзоат натрия B
КАС №: 532-32-1
EINECS №: 208-534-8
Внешний вид : белые гранулы или кристаллический порошок
Молекулярная формула: C7H5NaO2
Молекулярный вес: 144,1032
Плотность: 1,44 г/см³
Температура плавления: 300 ℃
Температура кипения: 249,3°C при 760 мм рт.ст.
Температура вспышки: 111,4°C
Растворимость в воде: растворим
Давление паров: 0,0122 мм рт.ст. при 25°C
Молекулярная структура :
Антикоррозийный механизм
Консерванты бензойной кислоты действуют на их недиссоциированные молекулы. Недиссоциированная бензойная кислота обладает сильной липофильностью и легко проходит через клеточную мембрану и проникает в клетку, нарушая проницаемость клеточной мембраны микроорганизмов, таких как плесень и бактерии, и снижая устойчивость клеточной мембраны к аминокислотам. Поглощают и вводят молекулы бензойной кислоты в клетку, подкисляют запасы щелочи в клетке, подавляют активность системы дыхательных ферментов в микробной клетке и, таким образом, играют роль консерванта.
Бензойная кислота является антимикробным средством широкого спектра действия, хорошо действует на дрожжевые, плесневые и некоторые бактерии. Оказывает ингибирующее действие на различные бактерии в пределах максимально допустимого диапазона применения и значения рН ниже 4,5.