Бензоат натрия № CAS 532-32-1
имя : энзоат натрия B
КАС №: 532-32-1
EINECS №: 208-534-8
Внешний вид : белые гранулы или кристаллический порошок
Молекулярная формула: C7H5NaO2
Молекулярный вес: 144,1032
Плотность: 1,44 г/см³
Температура плавления: 300 ℃
Температура кипения: 249,3°C при 760 мм рт.ст.
Температура вспышки: 111,4°C
Растворимость в воде: растворим
Давление паров: 0,0122 мм рт.ст. при 25°C
Молекулярная структура :
Описание :
Бензоат натрия, также известный как бензоат натрия, является широко используемым пищевым консервантом в пищевой промышленности. Стабилен на воздухе, может поглощать влагу на открытом воздухе. Естественно присутствующий в чернике, яблоках, сливах, клюкве, клюкве, черносливе, корице и гвоздике, его бактерицидное действие слабее, чем у бензойной кислоты. В кислой среде бензоат натрия оказывает значительное угнетающее действие на различные микроорганизмы. При рН 3,5 0,05% раствор может полностью подавлять рост дрожжей, но при рН выше 5,5 действие на многие плесени и дрожжи слабое. Практически бесполезен в щелочном растворе. После попадания бензоата натрия в организм человека, в процессе биотрансформации он соединяется с глицином с образованием мочевой кислоты, или соединяется с глюкуроновой кислотой с образованием глюкуронида, все они выводятся с мочой без накопления в организме. В обычных дозировках он не токсичен для организма человека и является относительно безопасным консервантом. Его можно использовать в газированных напитках, концентрированных соках, маргарине, основе жевательной резинки, джеме, желе, соевом соусе и т. д. Допустимая суточная доза (ДСП) для человека составляет <5 мг/кг массы тела (в пересчете на бензойную кислоту).