Знакомство с 23 видами пищевых добавок

2023-06-30 15:14:30

1. Регулятор кислотности: вещество, используемое для поддержания или изменения значения pH пищи.

2. Антислеживающий агент: он может предотвратить образование комков из частиц или порошкообразной пищи, чтобы они не прилипали и не двигались свободно.

3. Пеногаситель: вещество, способное уменьшить поверхностное натяжение пищи и удалить пену.

4. Антиоксидант: он может предотвратить или задержать окисление, разложение и порчу жиров или пищевых компонентов, а также улучшить стабильность пищи.

5. Отбеливатель: вещество, которое может разрушать или ингибировать пигменты в пищевых продуктах, вызывая обесцвечивание или предотвращая их потемнение.

6. Вспенивающий агент: Материал, добавляемый при обработке пищевых продуктов, который может вызывать пенообразование продукта, образовывать плотную пористую ткань и делать пищу мягкой или хрустящей.

7. Вещество основного агента в конфетах на основе жевательной резинки: оно выполняет такие функции, как вспенивание, пластификация и устойчивость к жеванию.

8. Красящее вещество: Вещество, которое может придавать цвет пище и усиливать ее цвет.

9. Фиксатор цвета: материал, который может вступать в реакцию с мясом и пигментами в мясе, не разлагается, не разрушается и не имеет хорошего цвета во время обработки пищевых продуктов, хранения и других процессов.

10. Эмульгатор: может увеличивать поверхностное натяжение различных фаз в эмульсии, делая ее однородной дисперсией или эмульсией.

11. Ферменты: Биогенное вещество, извлеченное из съедобных или несъедобных животных или растений, либо обычными методами или генетической модификацией, ферментированное и экстрагированное, используемое в пищевой промышленности и обладающее специфическими эффектами созревания.

12. Усилитель вкуса: Вещество, которое может усилить или усилить первоначальный вкус пищи.

13. Агент обработки муки: вещество, которое может созреть муку и улучшить качество продукта.

14. Покрывающий агент: используется для консервации поверхности пищевых продуктов, консервации, полировки и предотвращения испарения влаги.

15. Влагоудерживающий агент: может помочь сохранить влажность пищи.

16. Питательный обогатитель: натуральное или искусственное вещество, добавляемое в пищу для повышения ее питательной ценности.

17. Консерванты: тип пищевых продуктов, которые могут предотвратить порчу продуктов и продлить срок их хранения.

18. Стабилизаторы и коагулянты: стабилизируют структуру пищи или поддерживают ее организационную структуру, повышая вязкость веществ.

19. Подсластитель: вещество, делающее пищу сладкой.

20. Загуститель: Вещество, которое может увеличивать вязкость или образовывать коллоид пищи, вызывая изменение ее физических свойств, придавая ей липкую текстуру, хороший вкус, эмульгирование, стабильность или эффект суспензии.

21. Пищевые специи: можно использовать для модуляции аромата пищи и усиления ее аромата.

22. Технологические добавки для пищевой промышленности: Вещество, помогающее в обработке пищевых продуктов, но не имеющее отношения к самим пищевым продуктам. Такие, как фильтрация, осветление, адсорбция, извлечение из формы, обесцвечивание, отшелушивание, жидкостно-жидкостная экстракция и т. д.

23. Другие категории: Другие характеристики, которые не могут быть охвачены вышеприведенной классификацией характеристик.

Пищевые добавки используются для улучшения цвета, аромата, вкуса и других качеств пищи, а также для добавления в пищу некоторых химических или натуральных ингредиентов для достижения таких целей, как сохранение и обработка.