позвоните нам : +8613866722531

Отправить сообщение : pweiping@techemi.com

заявление

Новые продукты

  • бикарбонат натрия CAS: 144-55-8

    бикарбонат натрия CAS: 144-55-8

    Название : Бикарбонат натрия Номер CAS: 144-55-8 Внешний вид: Белый порошок или непрозрачные мелкие кристаллы моноклинной системы. Молекулярная формула: CHNaO3. Молекулярный вес:  84,01 Точка плавления: >300 °C (лит.) УПАКОВКА: 25 КГ/МЕШОК  

  • Метилвинилдихлорсилан CAS: 124-70-9 (VDCS)

    Метилвинилдихлорсилан CAS: 124-70-9 (VDCS)

    Название: Дихрометилвинилсилан Номер CAS: 124-70-9 Молекулярная формула: C3H6Cl2Si Молекулярный вес: 141,07 Номер EINECS: 204-710-3 Мол. файл: 124-70-9.mol

  • Винилтриметилсилан (VTMS) CAS: 754-05-2

    Винилтриметилсилан (VTMS) CAS: 754-05-2

    Название: Винилтриметилсилан Номер CAS: 754-05-2 Молекулярная формула: C5H12Si Молекулярный вес: 100,23 Номер EINECS: 212-042-9 Файл моля: 754-05-2.mol

  • Диметилвинилэтоксисилан (DMEOV) CAS: 5356-83-2

    Диметилвинилэтоксисилан (DMEOV) CAS: 5356-83-2

    Название: Этоксидиметилвинилсилан Номер CAS: 5356-83-2 Молекулярная формула: C6H14OSi Молекулярный вес: 130,26 Номер EINECS: 226-341-7 Файл моля: 5356-83-2.mol

  • Диметилвинлихлорсилан (DMV) CAS: 1719-58-0

    Диметилвинлихлорсилан (DMV) CAS: 1719-58-0

    Название: ХЛОРДИМЕТИЛПИНИЛСИЛАН Номер CAS: 1719-58-0 Молекулярная формула: C4H9ClSi Молекулярный вес: 120,65 Номер EINECS: 217-007-1 Файл моля: 1719-58-0.mol

  • Тетраметилдивинилдисилазан VMN CAS:7691-02-3

    Тетраметилдивинилдисилазан VMN CAS:7691-02-3

    Название: 1,1,3,3-ТЕТРАМЕТИЛ-1,3-ДИВИНИЛДИСИЛАЗАН Номер CAS: 7691-02-3 Молекулярная формула: C8H19NSi2 Молекулярный вес: 185,41 Номер EINECS: 231-701-1 Файл Mol: 7691-02-3. моль

последние новости

Welcome To (CAC 2025)The 25th China Internationcl Agrochemical & Crop Protection Exhibifion

Welcome To (CAC 2025)The 25th China Internationcl Agrochemical & Crop Protection Exhibifion

From May 17 to 19, 2024, the 25rd China International Agrochemical and Plant Protection Exhibition, the 25rd China International Agrochemical Equipment and Plant Protection Equipment Exhibition, and t...

Применение глюконата натрия в пищевой промышленности.
2022-03-10
Его молекулярная формула C6H11O7Na, молекулярная масса 218,14. В качестве пищевой добавки глюконат натрия может повышать кислотность и вкус пищи, предотвращать денатурацию белков, улучшать не горький и вяжущий вкус, а также может заменять соль для получения продуктов с низким содержанием натрия и без натрия.

В настоящее время отечественные исследования глюконата натрия в основном сосредоточены на совершенствовании технологии производства и приготовления и снижении себестоимости продукции.

Применение глюконата натрия в пищевой промышленности.

Глюконат натрия — отличная пищевая добавка, широко используемая в пищевой промышленности. Кроме того, он также широко используется в пищевых добавках, пищевых консервантах, улучшителях качества и буферах и может быть разделен на следующие категории в зависимости от различных пищевых применений:

1. Глюконат натрия может регулировать кислотность пищи.

Добавление глюконата натрия в пищу может повысить безопасность пищевых продуктов, поскольку кислота является основной формой защиты от микробного загрязнения охлажденных пищевых продуктов, а использование кислоты в сочетании с обработкой при высокой температуре или высоком гидростатическом давлении снижает потребление энергии и, следовательно, затраты.

Однако добавление кислоты в состав пищи или напитка часто снижает вкусовые качества из-за более высокой кислотности, что ограничивает возможности пищевой промышленности использовать кислоту в качестве консерванта. Смеси солей натрия, приготовленные из глюконата натрия (с добавлением хлорида натрия и ацетата натрия соответственно), действующих на лимонную кислоту, молочную кислоту и яблочную кислоту соответственно; в условиях рН 4,4 установлено, что смешанный глюконат натрия оказывает умеренное ингибирующее действие на кислотность лимонной и яблочной кислот, но оказывает умеренное ингибирующее действие на кислотность лимонной и яблочной кислот. Молочная кислота имеет слабое кислотное действие.

Глюконат натрия может регулировать рН лимонной и яблочной кислот, тем самым эффективно уменьшая кислый вкус без чрезмерно соленого вкуса, что указывает на то, что глюконат натрия может значительно ингибировать кислотность лимонной и яблочной кислот при более высоких уровнях кислоты.

Глюконат натрия широко используется в пищевой промышленности для обеспечения качества напитков, а также для предотвращения разрушения компонентов напитка из-за высокотемпературного перегрева, вызванного традиционными методами стерилизации, тем самым экономя электроэнергию.

2. Используйте глюконат натрия вместо соли в пищевой промышленности.

В связи с вниманием людей к уровню жизни и здоровью, продукты с низким содержанием соли привлекают все больше и больше внимания и становятся горячей точкой в ​​​​пищевой промышленности. Исследования показали, что дневная соль содержит в четыре раза больше натрия, чем глюконат натрия, который имеет только 10,5% молекулярной массы натрия. По сравнению с обычной солью с низким содержанием натрия, глюконат натрия мало отличается по вкусу, но обладает преимуществами отсутствия раздражения, горечи и терпкости и стал заменой поваренной соли.

В настоящее время он в основном используется в пищевой промышленности, например, при производстве бессолевых продуктов и хлеба. В процессе ферментации хлеба замена соли глюконатом натрия может не только ферментировать хлеб, но и уменьшить содержание соли, не влияя на общий вкус и срок годности хлеба.

3. Глюконат натрия улучшает вкус пищи.

В пищевой промышленности вкус является важным индикатором органолептической оценки. В последние годы исследования показали, что глюконат натрия может улучшать горечь, в то время как глюконат натрия может подавлять горечь и бинарную комбинацию горьких веществ в разной степени.

Результаты показывают, что в кофеине различные дозы глюконата натрия и лактата цинка могут подавлять горький вкус кофеина. Приведенные выше исследования показывают, что глюконат натрия оказывает регулирующее действие на горькие вещества.

В то же время некоторые исследования показали, что добавление определенного количества глюконата натрия при обработке мясных продуктов может лучше улучшить рыбный запах в соевых продуктах.

Было обнаружено, что при обработке морепродуктов часто добавляют определенное количество глюконата натрия, чтобы уменьшить рыбный запах, улучшить пищевой аппетит и снизить затраты по сравнению с традиционными методами покрытия.

4. Глюконат натрия может улучшить качество пищи.

С непрерывным улучшением уровня жизни людей увеличивается потребность людей в продуктах питания. Глюконат натрия — это новый тип пищевой добавки, который может не только улучшить вкус пищи, но и повысить ее питательные свойства. По сравнению со многими пищевыми добавками на рынке, его нетоксичность и безвредность стали его самым большим плюсом.

Исследование показало, что глюконат натрия в сыре чеддер в качестве ингибитора кристаллов лактата кальция может улучшить растворимость лактата кальция, отрегулировать значение рН сыра чеддер, чтобы он мог улучшить растворимость кальция и лактата, что может не только обеспечить питание, но и также улучшают растворимость лактата кальция. Это может предотвратить образование кристаллов лактата кальция ионами кальция с ионами кальция, так что они не могут быть поглощены, а также улучшается качество сыра чеддер.

Замачивая водоросли, можно увеличить содержание альгината, сделав поверхность более мягкой и улучшив вкус. Кроме того, глюконат натрия также ингибирует денатурацию белков и растворение миофибриллярных белков. Добавление глюконата натрия к сурими может значительно улучшить прочность геля коллоида, тем самым улучшив качество продуктов из сурими.
 
теперь говорите нажмите здесь для справки
если у вас есть вопросы или предложения, пожалуйста, оставьте нам сообщение, ваш запрос будет дан ответ в течение 12 часов.