1. Форма выпуска Альгинат натрия представляет собой порошок белого или светло-желтого цвета, практически без запаха и вкуса.
2. Растворимость Альгинат натрия легко растворим в воде, но нерастворим в органических растворителях, таких как этанол, эфир и хлороформ. Растворенный в воде, чтобы стать вязкой жидкостью, порошок альгината натрия становится влажным в воде, и гидратация частиц делает поверхность липкой, а затем частицы быстро связываются вместе, образуя агломераты, а агломераты полностью гидратируются и очень медленно растворяются. . Альгинат натрия труднее растворить в воде, если он содержит другие соединения, конкурирующие с альгинатом. Сахар, крахмал или белок в воде снижают скорость гидратации альгината натрия, и время перемешивания увеличивается. Значение рН 1% водного раствора составляет 6-8.
3. Сочетание с другими ионами Среди солей металлов альгиновой кислоты, кроме растворимых в воде ионов Na, K, Mg и аммония, другие соли металлов нерастворимы в воде. Используя это свойство, гель альгината кальция может быть образован при контакте коллоидного раствора альгината натрия с ионами кальция. Процесс образования геля можно контролировать, регулируя значение рН, выбирая подходящую соль кальция и добавляя фосфатный буфер или хелатирующий агент.
4. Стабильность. Сухой альгинат натрия достаточно стабилен при хранении в плотно закрытой таре при температуре 25°C и ниже. Раствор альгината натрия стабилен при pH 5-9, а кальциевый гель, образованный альгинатом натрия, термически необратим.