Безводный цитрат трикалия – это соединение, принадлежащее к семейству цитратов. Вот некоторые ключевые моменты о безводном цитрате трикалия:

1. Состав: Безводный цитрат трикалия представляет собой калиевую соль лимонной кислоты. Он состоит из трех ионов калия (K+) и одного цитрат-иона (C6H5O73-) на молекулу.

2. Функциональность: Безводный цитрат трикалия широко используется в качестве пищевой добавки и фармацевтического ингредиента благодаря своим многофункциональным свойствам. В основном он используется в качестве регулятора кислотности, секвестранта и буферного агента в рецептурах пищевых продуктов и напитков. Это помогает регулировать уровень pH, улучшать вкус и стабильность.

3. Регулировка pH: Безводный цитрат трикалия может регулировать pH продуктов питания и напитков. Он действует как буферный агент, помогая поддерживать желаемую кислотность или щелочность продукта. Его часто используют в кислых продуктах, таких как безалкогольные напитки, фруктовые соки и джемы.

4. Минеральная добавка: поскольку трикалийцитрат является источником калия, он также может служить пищевой добавкой. Калий является важным минералом, который играет решающую роль в различных функциях организма, включая здоровье сердца и мышц, баланс жидкости и функцию нервной системы. Однако конкретное использование в качестве добавки может зависеть от состава продукта и его назначения.

5. Безопасность и нормативный статус: Безводный цитрат трикалия был одобрен для использования в качестве пищевой добавки регулирующими органами во многих странах, включая США, Европейский Союз и Японию. Обычно он считается безопасным при использовании в утвержденных пределах. Однако людям с определенными заболеваниями, такими как заболевания почек или людям, соблюдающим диету с ограниченным содержанием калия, следует соблюдать осторожность при потреблении калия и проконсультироваться со своим лечащим врачом.

6. Использование в фармацевтике: Безводный цитрат трикалия также используется в фармацевтических препаратах, особенно в качестве подщелачивающего средства для мочи. Он помогает повысить pH мочи, что может быть полезно при лечении некоторых заболеваний мочевыделительной системы, таких как камни в почках.

Важно отметить, что, хотя безводный цитрат трикалия обычно считается безопасным, людям с особыми диетическими проблемами или заболеваниями следует проконсультироваться с медицинскими работниками или дипломированным диетологом для получения индивидуальных рекомендаций по его потреблению.