почему пищевая добавка настолько важна в нашей повседневной жизни?

2018-09-03 10:07:22

пищевые добавкиявляются веществами, добавленными в пищу, чтобы сохранить вкус или улучшить его вкус, внешний вид или другие качества. некоторые добавки использовались на протяжении веков; например, консервирование пищи путем травления (с уксусом), соления, как с беконом, консервирования сладостей или использования диоксида серы, как с винами. с появлением обработанных пищевых продуктов во второй половине двадцатого века было введено еще много добавок как природного, так и искусственного происхождения.

пищевые добавки можно разделить на несколько групп, хотя есть некоторое перекрытие, потому что некоторые добавки оказывают более одного эффекта. например, соль является как консервантом, так и ароматизатором. регуляторы кислотности: регуляторы кислотности используются для контроля рН продуктов для стабильности или для воздействия на активность ферментов.

пищевая окраска: окраски добавляются к пище, чтобы заменить цвета, потерянные во время приготовления, или сделать питание более привлекательным.

укрепляющие агенты: витамины, минералы и пищевые добавки для повышения питательной ценности средства для удерживания цвета: в отличие от окраски, средства удерживания цвета используются для сохранения существующего цвета пищи.

эмульгаторы: эмульгаторы позволяют воде и маслам оставаться смешанными вместе в эмульсии, например, в майонезе, мороженом и гомогенизированном молоке.

ароматизаторы: ароматизаторы - это добавки, которые придают пищу определенный вкус или запах и могут быть получены из натуральных ингредиентов или созданы искусственно.

консерванты: консерванты предотвращают или препятствуют порче продуктов питания из-за грибов, бактерий и других микроорганизмов.

стабилизаторы: стабилизаторы, загустители и гелеобразующие агенты, такие как агар или пектин (например, в джемом) дают продукты более твердой текстуры. в то время как они не являются настоящими эмульгаторами, они помогают стабилизировать эмульсии.

подсластители: подсластители добавляются в продукты для ароматизации. подсластители, отличные от сахара, добавляются для поддержания низкой энергии пищи (калорий) или потому, что они оказывают благотворное влияние на сахарный диабет, распад зубов или диарею.

загустители: загустители представляют собой вещества, которые при добавлении к смеси повышают вязкость без существенного изменения других свойств.

пищевые добавки являются одним из самых активных, развивающихся и улучшающихся в пищевой промышленности. многие пищевые добавки были быстро улучшены в чистоте и эффективности использования, например, в отношении ферментного препарата, а активность и эффективность использования многих продуктов сделали новый прогресс каждый год или даже каждый квартал. поэтому предприятиям по переработке зеленого корма следует обратить внимание на новую тенденцию развития пищевой пищевой промышленности и постоянно улучшать уровень использования пищевых добавок при обработке продукта.