Во-первых, эритрит имеет низкую энергетическую ценность: всего 0,21 ккал/г (5% калорийности сахарозы), что значительно ниже, чем у других сахароспиртовых подсластителей. Согласно национальному стандарту безопасности пищевых продуктов GB 28050-2011 «Вопросы и ответы», энергетический коэффициент эритрита составляет 0 кДж/г, что позволяет практически игнорировать количество калорий. Это также стало основной причиной, почему многие потребители, желающие похудеть и контролировать потребление калорий, выбирают эритрит.
Во-вторых, эритрит обладает высокой сладостью: среди пищевых подсластителей он имеет более высокую сладость, уступая только ксилиту и мальтиту. Сладость эритрита эквивалентна 60-80% сладости такого же количества сахарозы. Он может создавать мягкий охлаждающий эффект во рту и не имеет металлического «послевкусия», которое есть у некоторых синтетических подсластителей.
Даже эритрит полезен для здоровья полости рта, поскольку он не может быть использован и преобразован бактериями во рту и не вызывает кариеса. Это полезно для здоровья полости рта как детей, так и взрослых. Многие детские леденцы и конфеты используют эритрит в качестве источника сладости.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами Китая (CFDA), Национальная комиссия здравоохранения (NHC) и Китайский центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) провели комплексную оценку и подтвердили безопасность эритрита. На международном уровне Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подтвердили его безопасность, а Общество по питанию и диетологии (AND) включило эритрит в состав здорового питания.
Конкуренция и разговоры между разными подсластителями начались еще в 19 веке. Заинтересованные стороны вложили значительные средства из академических кругов, исследований и капитала. Эти инвестиции используются не только для исследований и разработок, но и для конкуренции за рынок собственных продуктов, что делает информацию, с которой сталкиваются обычные потребители, сложной и даже трудно отличить правдивую от ложной.
Действительно, было доказано, что некоторые искусственные подсластители, такие как сахарин, аспартам и т. д., потенциально оказывают потенциальное воздействие на здоровье. Сахарин, как подсластитель первого поколения, когда-то был популярен, его сладость в 500 раз превышала сладость сахара. На стадию промышленного производства оно вступило в конце XIX века и быстро вошло в миллионы домохозяйств. Однако в 1997 году сахарин был однажды запрещен в Канаде, поскольку было обнаружено, что он вызывает рак мочевого пузыря у крыс. Сейчас в Китае сахарин строго ограничен в 14 видах продуктов питания и его нельзя добавлять в детское питание.
В натуральных заменителях сахара на самом деле существуют «высокие» и «низкие» различия. Например, ксилит — это натуральный подсластитель, извлеченный из березы, дуба, кукурузных початков, жома и других растительных материалов, который широко используется в продуктах питания для людей с диабетом и широко известен как натуральный заменитель сахара.
Однако в «процессе производства» ксилита все же имеются некоторые недостатки: в большей части его до сих пор используется промышленный кислотный гидролиз, который не может быть полностью «натуральным». Кроме того, хотя калорийность и гликемический индекс ксилита низкие, они не «нулевые», и чрезмерное потребление с большей вероятностью вызовет побочные реакции, такие как вздутие живота и диарея, при более низкой переносимости.
По сравнению с другими сахарными спиртами эритрит также «естественно полезен» с технологической точки зрения и является одним из немногих продуктов, получаемых путем микробной ферментации среди всех сахарных спиртов. С этой точки зрения эритрит, более натуральный как по составу, так и по производству, не только обеспечивает потребителей