Сукралоза — искусственный подсластитель, который обычно используется в качестве заменителя сахара в широком спектре продуктов питания и напитков. Вот несколько ключевых моментов о сукралозе:

1. Сладость: Сукралоза известна своей сильной сладостью. Он примерно в 600 раз слаще сахара, а это означает, что для достижения желаемого уровня сладости в продуктах питания и напитках требуется лишь очень небольшое его количество.

2. Подсластитель с нулевой калорийностью. Сукралоза — это подсластитель с нулевой калорийностью, что означает, что она обеспечивает сладость, не добавляя при этом каких-либо значительных калорий в рацион. Его часто используют в «диетических» или «безсахарных» продуктах как способ снизить общую калорийность.

3. Термостабильность. Сукралоза термостабильна, что делает ее пригодной для использования в широком спектре продуктов питания и напитков, включая выпечку и приготовление пищи. В отличие от некоторых других искусственных подсластителей, сукралоза остается стабильной при высоких температурах, не разрушается и не теряет своей сладости.

4. Метаболизм и безопасность. Хотя сукралоза производится из сахара, она не метаболизируется в организме для получения энергии. Он проходит через пищеварительную систему, не расщепляясь, и большая часть выводится из организма в неизмененном виде. Сукралоза была тщательно изучена на предмет ее безопасности, и она одобрена для использования во многих странах регулирующими органами, включая FDA, EFSA и ВОЗ.

5. Профиль вкуса и сладости: Сукралоза придает сладкий вкус, очень похожий на сахар, но без калорий. Его часто описывают как имеющий чистый сахароподобный вкус без горького послевкусия. Его профиль сладости очень похож на сахар, что делает его популярным выбором для тех, кто хочет сократить потребление сахара, не жертвуя при этом сладостью.

6. Широкое применение. Сукралоза используется в широком спектре продуктов питания и напитков, включая безалкогольные напитки, хлебобулочные изделия, молочные продукты, десерты, жевательную резинку и настольные подсластители. Это универсальный подсластитель, который можно использовать в кулинарии и выпечке, а также в продуктах, не подвергавшихся термической обработке.

Как и в случае с любой пищевой добавкой, людям с особыми диетическими проблемами или чувствительностью следует проконсультироваться с медицинскими работниками или дипломированным диетологом, чтобы понять потенциальное влияние потребления сукралозы на их здоровье.