Цитрат натрия безводный представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. Его обычно используют в качестве пищевой добавки, а также в различных других целях. Вот некоторая информация о безводном цитрате натрия:

1. Химическая формула: безводный цитрат натрия имеет химическую формулу Na3C6H5O7. Он образуется в результате соединения гидроксида натрия (NaOH) с лимонной кислотой (C6H8O7).

2. Функция: Безводный цитрат натрия служит различным целям в пищевой промышленности и производстве напитков. В основном он используется в качестве буферного агента, регулятора pH, эмульгатора и консерванта. Он помогает контролировать кислотность, улучшать вкус и стабилизировать пищевые продукты.

3. Пищевая добавка: Безводный цитрат натрия обычно используется в широком спектре пищевых продуктов, включая газированные напитки, джемы, желе, молочные продукты (например, сыр), соусы и мясные продукты. Он действует как хелатирующий агент, который помогает предотвратить изменение цвета и сохранить стабильность пищевых компонентов.

4. Эмульгирование: Безводный цитрат натрия обладает способностью эмульгировать жиры и масла в пищевых продуктах. Он помогает создавать стабильные эмульсии, предотвращает расслоение и улучшает текстуру и вкус таких продуктов, как соусы и заправки.

5. Фармацевтическое применение: Безводный цитрат натрия также используется в фармацевтической промышленности. Он служит буферным агентом в лекарствах и обычно содержится в растворах для перорального применения и сиропах для регулирования pH и улучшения вкуса.

6. Антикоагулянт. Цитрат натрия в сочетании с лимонной кислотой используется в качестве антикоагулянта в пробирках для взятия крови. Он помогает предотвратить свертывание крови, связывая ионы кальция и ингибируя свертывание крови.

7. Соображения безопасности. Безводный цитрат натрия обычно считается безопасным для употребления при использовании в соответствии с утвержденными руководящими принципами и правилами. Он считается нетоксичным и широко используется в пищевой промышленности. Однако людям с особыми заболеваниями, такими как проблемы с почками или диетой с ограниченным содержанием натрия, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять продукты, содержащие цитрат натрия.

При использовании цитрата натрия, безводного или любой пищевой добавки важно соблюдать рекомендуемые уровни использования и консультироваться со специалистами или регулирующими органами для получения конкретных указаний.