Аспартам — искусственный подсластитель, который используется в качестве заменителя сахара во многих продуктах питания и напитках. Вот несколько ключевых моментов об аспартаме:

1. Подслащивающая сила: Аспартам известен своей сильной сладостью. Он примерно в 200 раз слаще сахара, а это означает, что для достижения желаемой сладости необходимо лишь небольшое его количество.

2. Низкокалорийный подсластитель. Аспартам — низкокалорийный подсластитель, поскольку он придает сладость, не добавляя при этом значительного количества калорий. Его обычно используют в «диетических» или «безсахарных» продуктах как способ снизить общую калорийность.

3. Термостабильность. Аспартам не термостабилен, то есть разрушается при воздействии высоких температур. Поэтому его обычно используют в продуктах, не требующих запекания или длительного приготовления. Однако его можно использовать в холодных или слегка подогретых продуктах и ​​напитках.

4. Метаболизм и безопасность. Аспартам метаболизируется в организме на три компонента: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Эти компоненты также содержатся во многих продуктах питания. Аспартам был тщательно изучен на предмет его безопасности, и он одобрен для использования несколькими регулирующими органами по всему миру, включая Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ). ). Однако людям с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, необходимо избегать употребления аспартама, поскольку их организм не может должным образом метаболизировать фенилаланин.

5. Широкое применение. Аспартам используется в различных продуктах питания и напитках, таких как безалкогольные напитки, жевательная резинка, йогурт, десерты и настольные подсластители. Он обеспечивает сладкий вкус без калорий и помогает снизить содержание сахара во многих продуктах и ​​напитках.

6. Профиль вкуса и сладости: Аспартам известен своим чистым вкусом и быстрым наступлением сладости. В отличие от некоторых других искусственных подсластителей, он не оставляет горького привкуса. Это может быть хорошим вариантом для людей, которым нужен сахароподобный вкус без сопутствующих калорий.

Как и в случае с любой пищевой добавкой, людям с особыми диетическими проблемами или чувствительностью следует проконсультироваться с медицинскими работниками или дипломированным диетологом, чтобы понять потенциальное влияние потребления аспартама на их здоровье.